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东北大米批发要确认好米的质量以及新鲜程度，才能在后期让消费者买的放心，吃的放心。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。